holland_potato.jpg

Eu gosto de cozinhar. Nada de pratos refinados, chiques, mas gosto. Nada “esfria” mais minha cabeça que pilotar as panelas. Bom… Há uma coisa que me relaxa beeemm mais que isso, mas há crianças no recinto, então deixa por isso mesmo.
Já disse aqui que cozinhar é arte. É gostar. Fazer com gosto, com vontade, com amor. Se você não está bem nem comece. E o “bem” que quero dizer é no humor. Não importa se você precisa cozinhar. A questão é se você PODE cozinhar. Todos os seus sentimentos vão para os alimentos. Se você está brava(o), chateada(o), triste, pode ter certeza de que a comida, por mais atenciosa(o) que você seja com a receita, não ficará igual. Ficará pesada tal qual sua cabeça.
Uma atitude que pesa em mim é o olhômetro. Não sou daquelas que usa colher como medida, pote como medida, seilámaisoque como medida. Se a receita é nova e de outra pessoa eu sigo, mas as minhas… Ai, ai. Fica complicado. Eu sempre acabo mudando alguma coisa.
E hoje vem uma de minhas receitas. A fiz neste feriado.


Batata Empanada

2 batatas grandes, gordinhas. Pode ser a “barraca”.
Sal a gosto
Alho
1 ovo batido
Farinha de rosca
8 palitos de dente

Lave as batatas e as cozinhe na panela de pressão com sal e alho. Preste atenção no tempo. Quando juntar pressão, conte de 15 a 18 minutos. Só isso ou você terá um lindo purê de batatas no fundo da panela. Tire, escorra bem e reserve para que esfrie. Não deixe a batata de molho na água. Batata absorve a água e ficará horrível. Isso é para tudo.
Quando a batata estiver fria, descasque (é só puxar a casca que ela sai inteira), corte no meio e, com uma colher, abra um buracos no meio de cada metade, deixando bordas e fundo de aproximadamente 1 cm. Pode jogar fora o que foi retirado.
Após rechear com uma das receitas abaixo, junte as batatas novamente, prenda-as com os palitos de dente (dica: corte o excesso de palito com uma tesoura para facilitar a fritura), passe pelo ovo batido, farinha de rosca e frite em panela pequena e funda, com óleo pela metade e bem quente até ficarem douradas.


Recheios (para duas batatas)


Creme de queijo

4 colheres (sopa) de requeijão
4 fatias de mussarela(*)
1 talo de cebolinha picada

Numa panela coloque o requeijão, a cebolinha e a mussarela picada. Mexa em fogo baixo até os queijos derreterem. Você pode usar aqui provolone também, mas em quantidade menor, por causa do forte sabor. Reserve.
Você pode incrementar com outros queijos.


Creme de queijo com palmito

4 colheres (sopa) de requeijão
2 fatias de mussarela
3 colheres (sopa) de palmito picado
1 talo de cebolinha picada

Numa panela coloque o requeijão, a mussarela picada, a cebolinha e o palmito. Mexa em fogo baixo até os queijos derreterem. Reserve.


Creme de queijo com camarão

6 camarões médios
4 colheres (sopa) de requeijão
1 fatia de mussarela
1 colher (sopa) de margarina
1 talo de cebolinha picada
Sal a gosto

Descasque, limpe e corte os camarões em 4 ou 6 pedaços pequenos. Numa panela derreta a margarina e refogue os camarões em fogo baixo, para cozinharem na água que soltarão. Quando a água secar coloque o requeijão, o sal, a cebolinha e a mussarela até os queijos derreterem. Reserve.


(*)
Você pode comprar a mussarela fatiada, enrolar e congelar. Retire do freezer uma ou duas horas antes do uso.


Autoria:
Sandra Pontes


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Comments


This entry was posted on Tuesday, November 20th, 2007 at 5:10 pm and is filed under Comidinhas. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

12 Corajosos!!!


  1. Luma on November 20, 2007 6:50 pm

    Sandra, essa receita é para o meu irmão fazer. Ele tem a mesma paciência sua. Deve ter ficado excelente!
    Eu quando vou para a cozinha, fico menos tempo possível. A não ser que tenha companhia e com tempo, a cozinha torna-se o melhor lugar da casa.
    Essa sua receita, por exemplo, eu pegaria a batata, faria um pure, dividiria em dois, forraria uma forma com uma parte, colocaria o recheio, a outra parte do pure por cima e botava para gratinar.
    Um dia você faz essa pra mim? :) Beijus

    Faço sim, linda!!! ;)
    Beijos

  2. Erika on November 21, 2007 6:50 am

    Babei, San…guarda bem a receita ai e faz qedo eu for te cisitar ok? rsrs

    Eu e cozinha não nos damos bem rsrs

    Beijooooooooooooooo… saudade docê

  3. Nilson Barcelli on November 21, 2007 9:32 am

    Sandra, és minha amiga ou amiga da onça?
    É que fiquei com uma fome daquelas… e só vou almoçar daqui a meia hora… uma eternidade.
    O teu prato pareceu-me delicioso. Não sei cozinhar, mas sei comer… aprecio mesmo a boa comida.
    Concordo contigo quando dizes que cozinhar é uma arte. Mas isso é apenas para quem sente a cozinha, os alimentos, os ingredientes, etc. Daí não seguires as receitas à risca e improvisares de acordo com o teu feeling.
    A minha mulher, neste aspecto, é igualzinha a ti. E ainda me mata, pois eu gosto mesmo de comer…
    Um bom resto de semana, beijinhos.

  4. Dinheiro Internet - Blog de Dinheiro » Comidinhas – A Nova Categoria do Site on November 21, 2007 1:13 pm

    [...] Proyecto Seléucida wrote an interesting post today!.Here’s a quick excerpt [IMG holland_potato.jpg] Eu gosto de cozinhar. Nada de pratos refinados, chiques, mas gosto. Nada “esfria” mais minha cabeça que pilotar as panelas. Bom… Há uma coisa que me relaxa beeemm mais que isso, mas há crianças no recinto, então deixa por isso mesmo. Já disse aqui que cozinhar é arte. É gostar. Fazer com gosto, com vontade, com amor. Se você não está bem nem comece. E o “bem” que quero dizer é no humor. Não importa se você precisa cozinhar. A questão é se você PODE cozinhar. Todos os [...]

  5. Norbs on November 21, 2007 2:40 pm

    Doce lembrança, minha mãe sempre fazia esse petisco. (Ôh, saudade)
    Valeu, bjöks pra todos por aí!

  6. Vivien on November 21, 2007 5:26 pm

    Adorei as receitas.
    Gosto muito de cozinhar, mas nunca fui muito de sobremesas….mas comprei um livro de sobremesas suuuuper maravilhosas, cheias de frescuras, quero fazer todas.;0)
    beijos

  7. Cirilo Veloso on November 22, 2007 3:21 am

    Sandrinha,

    tem convite para você participar de um meme lá no blog.

    Xero, lindona.

  8. Anna on November 22, 2007 9:32 am

    Uia, deve ter ficado bom isso!!!
    Num dia em que eu estiver beeeem inspirada eu vou tentar fazer. Eu adoraria GOSTAR de cozinhar, mas só tenho ido para a cozinha de vez em quando e por vergonha na cara mesmo.
    Beijo

  9. Kith on November 22, 2007 11:06 am

    Menina, a receita “chegou” bem na hora do almoço!
    Estava cozinhando batatas e você me deu uma excelente idéia!
    Beijos

  10. Tina on November 22, 2007 2:20 pm

    Oi Sandra!

    Eu adoro cozinhar e tudo que leva batata fica bom. Como disse a Luma, eu também adoro adaptar… rs Essa receita parece ótima, mas confesso que tenho horror de fazer fritura (mais pela bagunça do que por outra coisa). O recheios estão perfeitos.

    Um beijo, voltarei mais vezes.

  11. Társis on November 23, 2007 10:55 am

    QUE LEGAL!

    “Comprei uma panela de pressão, pra ver seu cozinho mais depressa..”

    Comer está entre as coisas mais bacanas e prazerosas que existem. Gostei muito desse lance de passar receitas, Sandra Palmirinha Onofre.

    Continue postado suas dicas colinárias, ok?

    bj

    ® COMENTÁRIO E RECEITA REGISTRADOS. PROIBIDA REPRODUÇÃO E ADIÇÃO DE AÇÚCAR SEM PRÉVIA AUTORIZAÇÃO. SUJEITO ÀS PENALIDADES PREVISTAS NA LEI ROuANET E RATATUI. GORDURA É UM CRIME! PENSE NISSO ANTES DE USAR O COPIAR/COLAR/FRITAR.

  12. Dourado on November 23, 2007 11:38 am

    Hummm, deu fome!

    o ruim dessas receitas é q não encontro nos supermercados esse sal a gosto.

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