300g de lasagne Barilla (não precisa de pré-cozimento)
500g de molho de tomate
300g de presunto magro fatiado
300g de mussarela fatiada
150g de queijo parmesão ralado
1 caixa (200g) de creme de leite. Deixar no freezer por uns 30 minutos a fim de dar “um susto” no soro para que fique no fundo da caixa.

Modo de Preparo

Forre uma refratária com papel alumínio para o molho não ‘queimar’ o fundo e as laterais.
Monte as camadas, na seguinte ordem:
Molho
Lasanha
Creme de leite
Presunto
Mussarela

Na última camada polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno médio (entre 200 e 220º C) por cerca de 20 minutos. Deixe descansar por uns 5 minutos antes de servir.

Acompanhando: Vinho Cabernet Sauvignon Rose, safra 2006 – Gato Negro – Chile, com 6 horas de geladeira.

Fotos e dicas: http://twitter.com/Sandra_Pontes_ Procure pela hastag:
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Autoria: Sandra Pontes

Ingredientes

400g de macarrão fusilli
6 bolas de mussarela de búfala cortadas em pequenos pedaços
6 folhas de manjericão picadas
2 tomates sem pele, sementes e picados
110 ml de óleo
Sal a gosto

Modo de fazer

Cozinhe o macarrão com um fio de óleo e sal. Reserve. Ferva água e guarde para ‘repassar’ o macarrão.
Coloque em uma panela o óleo e, quando esquentar, colocar os tomates picados e sal. Deixe os tomates derreterem. Repasse o macarrão na água quente para soltar e jogue-o na panela com os tomates. Abaixe o fogo para o mínimo e coloque a mussarela e o manjericão. Misture tudo, apague o fogo e sirva.

Autoria: Sandra Pontes

® TEXTO REGISTRADO. PROIBIDA REPRODUÇÃO SEM PRÉVIA AUTORIZAÇÃO. SUJEITO ÀS PENALIDADES PREVISTAS NA LEI 9.610/98 DE DIREITOS AUTORAIS.
PLÁGIO É CRIME! E OS TEXTOS CONSTANTES NA INTERNET POSSUEM UM AUTOR. PENSE NISSO ANTES DE USAR O COPIAR/COLAR.

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Filho com aparelho ortodôntico 0 km na boca = comida “engolível” e não mastigável. Acrescente o frio fora de época que faz em São Paulo e o resultado é: sopa. Não é meu prato preferido, mas, nas atuais circunstâncias, é o que deve ser feito.
Detalhe I : receita publicada após minhas cobai… hhaaahhaaammm… Minha mãe e filho provarem e aprovarem!
Detalhe II: o Léo é extremamente enjoado para comer…

Dica: Não troque a carne de porco pela carne de boi. A última é muito forte e “tira” o sabor do milho e do bacon… A receita é para duas pessoas.

Ingredientes

1 bife de lombo de porco (fresco) sem gordura e picado (300 gr.)
1 batata média
½ espiga de milho verde
½ colher (sobremesa) do tempero pronto (ensinei aqui)
Sal a gosto
Óleo
3 copos da água fervente
1 colher (sobremesa) de sumo de limão
½ colher (sobremesa) de alho picado
Bacon picado
Macarrão

Modo de fazer

Tempere o bife de lombo com o limão e o alho. Deixe marinar por meia hora. Descasque e pique a batata e tire os grãos do milho do sabugo.
Numa panela coloque óleo e o tempero. Quando fritar coloque o lombo picado. Mais uns 5 minutos e coloque a batata e o milho. Frite um pouco e coloque a água. Deixe cozinhar, em fogo bem baixinho, por uns 40 minutos.
Enquanto isso fite o bacon em outra panela com um fio de óleo. Quando dourar, desligue e reserve.
Bata o cozido no liquidificador e despeje na panela em está o bacon frito. Deixe engrossar um pouco, jogue o macarrão, respeitando o tempo de cozimento dele e sirva ainda quente (não esqueça que o macarrão engrossa mais ainda a sopa. Se precisar, coloque mais um pouco de água).
Se gostar, pode adicionar um bom parmesão ralado sobre a sopa.

Autoria: Sandra Pontes

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Eu gosto de cozinhar. Nada de pratos refinados, chiques, mas gosto. Nada “esfria” mais minha cabeça que pilotar as panelas. Bom… Há uma coisa que me relaxa beeemm mais que isso, mas há crianças no recinto, então deixa por isso mesmo.
Já disse aqui que cozinhar é arte. É gostar. Fazer com gosto, com vontade, com amor. Se você não está bem nem comece. E o “bem” que quero dizer é no humor. Não importa se você precisa cozinhar. A questão é se você PODE cozinhar. Todos os seus sentimentos vão para os alimentos. Se você está brava(o), chateada(o), triste, pode ter certeza de que a comida, por mais atenciosa(o) que você seja com a receita, não ficará igual. Ficará pesada tal qual sua cabeça.
Uma atitude que pesa em mim é o olhômetro. Não sou daquelas que usa colher como medida, pote como medida, seilámaisoque como medida. Se a receita é nova e de outra pessoa eu sigo, mas as minhas… Ai, ai. Fica complicado. Eu sempre acabo mudando alguma coisa.
E hoje vem uma de minhas receitas. A fiz neste feriado.

Batata Empanada

2 batatas grandes, gordinhas. Pode ser a “barraca”.
Sal a gosto
Alho
1 ovo batido
Farinha de rosca
8 palitos de dente

Lave as batatas e as cozinhe na panela de pressão com sal e alho. Preste atenção no tempo. Quando juntar pressão, conte de 15 a 18 minutos. Só isso ou você terá um lindo purê de batatas no fundo da panela. Tire, escorra bem e reserve para que esfrie. Não deixe a batata de molho na água. Batata absorve a água e ficará horrível. Isso é para tudo.
Quando a batata estiver fria, descasque (é só puxar a casca que ela sai inteira), corte no meio e, com uma colher, abra um buracos no meio de cada metade, deixando bordas e fundo de aproximadamente 1 cm. Pode jogar fora o que foi retirado.
Após rechear com uma das receitas abaixo, junte as batatas novamente, prenda-as com os palitos de dente (dica: corte o excesso de palito com uma tesoura para facilitar a fritura), passe pelo ovo batido, farinha de rosca e frite em panela pequena e funda, com óleo pela metade e bem quente até ficarem douradas.

Recheios (para duas batatas)

Creme de queijo

4 colheres (sopa) de requeijão
4 fatias de mussarela(*)
1 talo de cebolinha picada

Numa panela coloque o requeijão, a cebolinha e a mussarela picada. Mexa em fogo baixo até os queijos derreterem. Você pode usar aqui provolone também, mas em quantidade menor, por causa do forte sabor. Reserve.
Você pode incrementar com outros queijos.

Creme de queijo com palmito

4 colheres (sopa) de requeijão
2 fatias de mussarela
3 colheres (sopa) de palmito picado
1 talo de cebolinha picada

Numa panela coloque o requeijão, a mussarela picada, a cebolinha e o palmito. Mexa em fogo baixo até os queijos derreterem. Reserve.

Creme de queijo com camarão

6 camarões médios
4 colheres (sopa) de requeijão
1 fatia de mussarela
1 colher (sopa) de margarina
1 talo de cebolinha picada
Sal a gosto

Descasque, limpe e corte os camarões em 4 ou 6 pedaços pequenos. Numa panela derreta a margarina e refogue os camarões em fogo baixo, para cozinharem na água que soltarão. Quando a água secar coloque o requeijão, o sal, a cebolinha e a mussarela até os queijos derreterem. Reserve.

(*) Você pode comprar a mussarela fatiada, enrolar e congelar. Retire do freezer uma ou duas horas antes do uso.

Autoria: Sandra Pontes

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1 – A receita para Cláudia e Milton – Uma massinha para aves, peixes e queijos

Essa massa eu uso com:
- Filé de pescada branca, cortada em tiras grossas e temperadas com limão, alho, sal, pimenta-do-reino e shoyo;
- Filé de frango, cortado em tiras grossas e temperados com alho, sal, cebola, um pouquinho de orégano e shoyo;
- Camarão temperado com limão, alho, sal, pimenta-do-reino e shoyo;
- Queijo tipo minas frescal ou queijo de coalho (daqueles de saquinho, com espeto). São bons porque não derretem. A mussarela “escapa” da massa. Eu não costumo temperar, mas vai do gosto de cada um.

A massa:
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de farinha de milho (eu uso a amarela)
- 1 colher (sopa) de maisena
- Sal a gosto
- Água

Misture as farinhas e o sal. Vá adicionando água até obter um ponto mais “duro” que uma massa de bolo. Deve escorrer da colher, mas não pode ficar muito molenga.
Aí, é só mergulhar um dos “recheios” acima no recipiente onde você preparou a massa e fritar em óleo quente (mas não muito alto porque a carne precisa cozinhar).

Versão (0): Afonso, amore. Perdoe-me! Esqueci que você também é ótimo cozinheiro! Por exemplo, na minha frigideira cabem de 7 a 8 pedaços de frango, peixe ou unidades de camarão. Então eu jogo essa quantidade dentro do recipiente onde fiz a massa, até ela envolver todos os pedaços, retiro-os com a mão e coloco-os na frigideira com bastante óleo. Respondi?

2 – Estrogonofe
Eu nunca fiz com catchup. Geralmente uso polpa de tomate – de caixinha, mesmo. Mas, experimente trocar por mostarda escura! Além de ser mais saborosa, é menos ácida que a amarela. Aliás, ela serve para temperar carnes e aves.

3 – Arroz branco todo dia?
Não há quem agüente! Vamos incrementar isso. Do mais simples ao mais elaborado.

* Sazon. Baratinho. Fácil de fazer. No cozimento, para cada xícara de arroz, um pouco menos de um envelope. A embalagem vermelha (carnes, legumes e arroz) ou a laranja (massas, batata e arroz) são as mais indicadas.

* Queijo coalho. É. Aquele mesmo usado na receita da massinha. Picadinho. Mas só misture depois que o arroz estiver cozido. Ou quente.

* Bacon. Frite o bacon picado num fio de óleo, já que ele vai soltar mais. Depois que ele ficar dourado, misture o arroz cozido e cebolinha fatiada.

* Camarão fatiado. Frite o camarão num pouco de óleo e margarina (para não ressecar). Depois de frito, misture o arroz cozido e cebolinha fatiada.

* Ahhh, risotos. Isso merecia um post só para eles, mas vamos ser rápidos aqui. Compre açafrão. Um pó amarelo e sem gosto forte. Pode fazer com arroz comum, mas coloque mais água que o normal (normal = para cada xícara de arroz, duas de água fervente). Lembre-se que risotos pedem um arroz úmido. Champignons fatiados. Queijo parmesão ralado. Frite o arroz, coloque a água e uma colher (sopa) de açafrão – uma para cada xícara. Cozinhe com os champignons. Ao servir, polvilhe, sem dó, com parmesão.

Bom, para o primeiro post, tem coisa demais. Vamos fazer o seguinte. Quem testar uma dessas dicas, me avisa e diga o que achou.
Agora, se me dão licença, sexta-feira batendo à minha porta. Vinho rose, frisante, gelando. Molho pronto. E uma bela lasagna a ser servida.
Bon appétit!

Autoria: Sandra Pontes

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BANNER DO SITE

Olha que coisa mais linda… (Vinícius e Tom, perdoem-me o plágio!).
Pedi e o Ale fez. Morreu de inveja? Encomende o banner do seu site ou blog com ele, também! O site onde ele expõe seu trabalho é “A Sala de Arte“.

E pode colocar este aqui no seu blog que eu vou amar, tá???

EDU E MAU EM CASA

Sexta, dia 20. Só meus!!!!
Agora, meninos, olha o que vocês perderam. Não quiseram jantar aqui…

CHEF DE CUSINE

Lembra que escrevi isso num post? Pois bem, em primeiríssima mão, uma receita (e nem vem falando que já conhecia ok??? – Pensei e acabei de fazer).

Preparar o Shitake

Compre shitake fresco, lave, SEQUE, fatie e frite-o com azeite e só!!!! Espere secar toda a água, deixe fritar e pode até congelar (com o azeite da fritura). O cheiro é, no mínimo estranho, enquanto a água vai secando, mas passa. Eu juro! Uma bandeja dá para 3 a 4 porções congeladas.

Preparar o Broto de Bambu

Lave, fatie e cozinhe na panela de pressão, somente com água. Deixe “ao dente”. O broto de bambu não pode ser congelado. Fica molenga e aguado.

Preparar o Tempero

5 cebolas picadas, uns 15 dentes de alho, um pouco de cebolinha e salsinha. Bata tudo no liquidificador. Tempero pronto para arroz, feijão, carne, etc. Fácil, prático e agüenta bem mais de um mês na geladeira.

A Receita (para 3 a 4 pessoas)

Ingredientes

1 porção de Shitake cozido
3 bifes de alcatra fatiados (pode ser filet mignon)
1 porção (uma xícara de chá) de broto de bambu
4 colheres (sopa) de shoyo
1 colher (sopa) de tempero
4 colheres (sopa) de azeite
4 xícaras (de chá) de água fervente
1 colher (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto

Modo de fazer

Numa panela frite o tempero no azeite. Coloque a carne, deixe fritar um pouco e abaixe o fogo até que a carne comece a soltar água. Coloque a água fervente, o shoyo e o shitake. Depois de uns 10, 15 minutos de cozimento coloque o broto de bambu, acerte o sal e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos. Pode deixar parado nessa hora, caso não vá servir de imediato.
Antes de servir, deixe levantar fervura, vá peneirando farinha na panela e vá mexendo devagar, sempre com fogo baixo, até engrossar.

Acompanha arroz branco (não necessariamente o gohan – arroz tipo japonês) e abobrinha refogada.

Abobrinha Refogada

Corte em quadrados 3 abobrinhas pequenas (diferente daquela “normal”) e sem o miolo. Numa frigideira, fite o tempero pronto no azeite. Coloque a abobrinha picada, sal e deixe fritar em fogo baixo até parecer meio “derretida” por fora, mas crocante ao morder.

O NOME

Não sei que nome dar à receita… Aceito sugestão.

Autoria: Sandra Pontes

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